分享12道家常菜谱教程,收藏起来,做给家人吃,一周每天不重样!

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:专注美食,让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

手撕包菜

材料:

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法:

1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;

2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;

3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;

4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。

韭菜豆腐

材料:豆腐、韭菜、红尖椒、豆豉辣酱、老抽、糖少许、盐、鸡精、胡椒粉少许。

1.韭菜把头切下,切成段;红尖椒切成小块;豆腐一块切四分,沥水备用。

2.炒锅放适量油,烧热,下豆腐煎,煎到四周泛黄、表面有鼓起,就可以翻面了,煎好的豆腐出锅备用。

3.煎豆腐的油倒出,留少许底油,放1大勺豆豉酱,炒出红油,再放尖椒炒。

4.放老抽和一小碗水,再放糖、盐和鸡精,炒匀。

5.下豆腐和韭菜头,炒匀,放少许胡椒粉。

6.汤汁稍微变浓,下韭菜炒匀,至韭菜断生即可出锅了。

醋香砂锅鸡

原料:走地鸡鸡翅4只,鸡腿4只,独头蒜、干葱头各8粒,长葱段、青红椒角、葱花各少许。

调料:红油25克。

做法:

1、鸡翅、鸡腿洗净,斩件待用。

2、起锅入油烧热,下入鸡件以中火生炒至五成熟,倒入高压锅中,再倒入调好的醋汤(要没过鸡块),上汽后大火压20分钟,倒出隔汁,待用。

3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内,浇上原汤350克,再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内,放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌,煲滚后放入独头蒜、干葱头,加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干,放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可。

砂锅生焗野生黄鱼仔

原料:野生小黄鱼6条,花腩片100克,蒜子、姜角、干葱头、葱花各少许。

调料:盐、胡椒粉、黄豆酱、南乳酱、广东米酒、生油各适量。

做法:

1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼腹内,搅出内脏,洗净后吸干水份,两面抹上盐、胡椒粉,待用。

2、起锅入生油烧热,下入花腩片煎香,铲起待用;再把黄鱼仔平放在锅中,煎香一面,也铲起待用。

3、黄豆酱与南乳酱(连汁)混合,煮热上味碟,跟上。

4、砂锅内下入生油烧热,下入蒜子、姜角、干葱头爆香,收火,然后铺上花腩片,再铺上黄鱼仔(煎香的一面朝下),盖上盖,开中火,分数次往煲盖边淋入米酒,直至将砂锅内黄鱼仔焗熟,然后直接整煲上桌。

5、于客人面前打开煲盖,淋入3,撒上葱花便成。

糯香销魂掌

原料:

鸭掌450克,雪豆150克,年糕片150克,丁点儿干锅酱30克,丁点儿干锅香10克,丁点儿青花椒油10毫升,(姜块、葱结、姜片、蒜米、小米椒节、青椒节、洋葱块)少许,味精5克,鸡粉 10克,鲜汤100克,干锅油15毫升

制作:

1.把鸭掌初加工并治净,下入高压锅,掺入适量清水,加入姜块和葱结,关盖压约半小时,关火开盖取出鸭掌,将其冲凉后,沥水待用。

2.雪豆下入水锅里煮至软熟,捞出来沥水。

3.锅下干锅油烧热,放入姜片、蒜米、味道长干锅酱、丁点儿干锅香炒香

4.加入小米椒节、青椒节、洋葱块翻炒,添入适量的鲜汤,调入味精和鸡粉,下入鸭掌中火烧焖至软糯,

5.放入雪豆和年糕片煮入味。

6.加丁点儿干锅香大火收汁亮油,淋入丁点儿青花椒油,起锅装入盛器内。

新派手撕鸭

此菜是在油酥鸭基础上改良而来。传统油酥鸭卤过后油炸,斩件装盘,蘸辣椒面食用。这里改油炸为煸炒,使鸭肉更易融合其他调料的香味。

原料:

麻鸭1只(约2000克)干辣椒丝75克小葱段、姜片、蒜片、干花椒、味精、鸡精、白糖、辣鲜露、花椒油、玉米淀粉、熟白芝麻、川味卤水、色拉油各适量

制作:

1.麻鸭宰杀治净后,入水锅汆水。然后放入烧开的川味卤水中卤制20分钟,关火后闷半小时左右,捞出晾凉,斩下鸭头、鸭掌,鸭身用手撕成均匀的块,码上薄薄的一层玉米淀粉备用。

2.净锅上火,炙锅后倒适量色拉油烧热,下入鸭块煸炒至吐油,加入干花椒、姜片、蒜片、干辣椒丝,煸炒出香味且辣椒丝出色,调入味精、鸡精、白糖、辣鲜露、少许卤水,淋入花椒油,撒入小葱段炒匀起锅,撒入适量熟白芝麻即可。

辣炒蒜香豆角

食材:扁豆角500克,蒜末,小米辣

做法:

1、起锅烧油,下锅少许蒜末葱花爆香,接着豆角丝下锅翻炒一分钟左右断生

2、接着放入生抽两勺,耗油一勺,盐一小勺,翻炒均匀,少量多次加水,翻炒五分钟左右。

3、出锅前放入剩下得蒜末和小米辣,翻炒一分钟即可出锅。

干煸冬笋

材料:净冬笋、猪肥瘦肉、芽菜、盐、酱油、料酒、白糖、味精、化猪油。

1.冬笋切成4厘米长、1厘米粗的条,芽菜切细。猪肥瘦肉剁成肉粒。

2.锅置旺火上,下化猪油烧至六成油温时,将冬笋下锅炸至浅黄色捞起,锅中留油,放入肉粒炒干水分亮油,放冬笋煸炒至冬笋起皱时,再烹入料酒炒几下,依次加盐、酱油、白糖、味精,每加一样煸炒一下,最后将芽菜入锅煸炒出香味,放入香油簸转,起锅装盘即成。

辣炒什锦藕丁

藕1节、火腿100克、柿子椒1个、红椒1个、豆腐4块、豆豉辣酱30毫升、酱油15毫升、食盐3克

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁,火腿切丁,豆腐干切丁,莲藕去皮洗净后切丁

2、炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁外表成为黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟

3、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒平均后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可

番茄虾捞

食材: 番茄、鲜虾、鸡汤、青豆、葛仙米、盐、味精。

做法:

1、把番茄去皮并切成小块;另取鲜虾制成泥拌成虾滑,待挤成小条入水锅汆熟后,捞出来备用。

2、净锅放油,下番茄块炒香并掺入鸡汤,放入虾滑、青豆和涨发好的葛仙米以后,加盐、味精调味并煨制成菜。

小炒鸡腿肉

食材:鸡腿肉(2只)约250克;青蒜杆150克;二荊条5根;小米辣8根;酱油,陈醋,胡椒粉各适量;生粉,盐,鸡粉辣椒油各适量;大蒜3粒

实践:

1,鸡腿去骨头,洗净,切小粒用黑胡椒,料酒,盐,生粉和适量的水进行洗!

2,绿蒜离开叶子洗净,切小颗粒!

3,二荆条和小米辣分别洗净切圈备用!

4,大蒜去皮同样切!

5,坐在锅中加热,加入适量的植物油,倒入鸡腿肉,快速分散成熟,并控制油脂!

6,锅中留少许油,香蒜香,再加入青蒜和青椒炒,放入鸡肉翻炒,酱油,醋,盐,胡椒粉,辣椒油鸡肉调味,关火!

香辣河鲫鱼

食材:河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,各适量。

做法:

1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分在鱼身上划几刀口子备用即可。

2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制下备用即可。

3、然后热油锅,放姜、蒜煸岀香味后放鱼,煎至变色,捞起备用即可。

4、加入香辣酱煸炒。放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可盛入盘中食用。

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